第一零三章如何吃红烧肉配米饭？

第一零三章如何烧肉配米？
云川手里的稻米可不是什么糙米，蚩尤他们族也有这东西，不过都是糙米。
像云川拿到的这种米，蚩尤一辈都没有过，想要米，就要把稻谷的谷壳、果皮、种皮等全部脱去只留下胚部分的制品，色是色的。
而且糙米只是脱去了稻谷的外壳，其他的部分都是保留着的，色通常为深棕色或者是浅棕色。
云川知糙米的营价值米的营价值高，可是，在这个该死的洪荒世界里，云川只要——好，好，好——他的粗粮已经太多，太多了，肠里全是食粗纤维，一个整天拿竹当主要食的人，根本就没有什么排便困难问题。
米配烧肉，这根本就不是一个食问题，对于此时的云川来说他就是一个信仰问题。
所以，为了能到一最好，最满意的米配烧肉，云川是从选猪始的。
猪太长的这种原生态野猪云川自然是不要的，被阉割过的第一代野猪云川也是不要的，这种猪身上还有野猪残存的野，肉太瘦，没有好的五肉。
第二代被阉割的猪看起来就很好了，猪没有那么长，色，整猪的身呈漂亮的马鞍形，肚下垂，前跟后较，明显没有野猪的彪悍之气，这种猪产的肉一定是肥瘦相间的，尤其是肚上的五肉定然丽的如同一块相间的理石。
云川挑选好了猪，就找来槐杀猪，为了杀这猪，云川甚至专打造了三柄杀猪刀，一柄桃叶刀用来刺破猪的胸膛以及心脏，这种刀的好就在于可以迅速的放血，趁着猪还没有死透的功夫，借助它身的自然律，将更多的血从它的肉间挤来。
第二把是一柄山刀，这种刀的后背很厚，用来分猪的脊椎骨。
第三把刀就是一柄剔骨尖刀，专用来分离骨肉用的。
这些东西云川觉得一定要准备好，这也是烧肉配米的一种信仰。
信仰这东西，其实就是把一种简单的事弄得复杂化，仪式化，最后上升到神层面。
不过，云川认为这非常的值得。
为了这顿期待已久的烧肉配米，云川从昨天，每顿就只米粥，这样的目的，就在于让自己的身时刻保持微微的饥饿，又不至于太饿，如此，才是食最旺盛的时候。
槐，杀猪的本事不错，尤其是听族长说，只要他能把这猪收拾的合乎族长的心意，这三把杀猪刀就归他个人所有。
因此，槐，在杀猪的时候，也把这件事当一件神圣的工作来看待。
平里杀猪杀的多了，加上家伙趁手，槐一刀就命了猪的心脏，这猪原本低沉的嚎声，立刻变得尖锐起来，然后就迅速的戛然而止。
两个仆端着陶盆紧张的等着接猪血，槐的桃叶刀刺进去的那一瞬间，一殷的血就飚了来，随着槐微微转一下杀猪刀，血流又变得凶猛，他就站在那里用桃叶刀撬伤，好让猪血流淌的更加一些。
当猪血流净之后，仆们就往一个陶瓮里装滚烫的，装了半缸之后，夸父就一个人拎起这一百五六十斤重的猪，放进陶瓮里浸泡在。
槐脱掉上，一身的腱肉，手里拿着一块漂浮在面上的山石冲着猪的身就狠狠地蹭了下去。
猪纷纷跌落，雪的肉皮。

槐一直是一个很能的人，片刻功夫，整猪就被他整的清洁溜溜，一根都不留。
在云川的指挥下，夸父又把这褪完毕的猪挂在一个竹架上，槐用山刀斩下了那个硕的猪，倒吊着这没脑袋的猪继续让它流残血。
几盆热泼上去之后，这猪就从活变了真正的食了。
槐再用牛耳尖刀划猪肚皮，一堆绿绿的肠就落在一个竹匾上，槐用绳住肠的两，就切断了肠跟猪胃的连接，自然有人端走竹匾，去清理那些猪肠。
最后两遍云川打算自己亲自来，如此理后的猪肠才能被食。
云川看着槐摘走了猪的心肝脾肺肾，看着他从猪肚上剥离了两块雪的板油。
等槐按照云川的吩咐，将两扇猪肉分前胛，猪颈，后，后丘，里脊，排骨，五之后，就带着一块最好的五三层的猪肉走了。
制作烧肉的五肉，一定要在风晾一两个时，为的是去除肉里边更多的份，也是为了排除猪肉的腥臊味。
直到五肉不再粘手了，这才到了制作烧肉的步奏。
云川手的香料除过姜葱蒜之外，就剩下椒这一种了，所以就要进一步去味。
猪肉被放在一个陶锅里，添加了姜片凉之后，要，不能冒汽。
半时后，会现整锅泛的现象，其上浮着一层淋杂质，气味奇臭，此时肉尚生，为温，将倒掉，使用温冲洗并将猪肉搓揉一遍，如此便去除了猪肉的腥味。
云川捞猪肉用清洗了几遍之后，就把姜葱蒜都丢在猪肉上，用竹筚盖起来。
完这些就始淘米蒸米，蒸米用的东西依旧是陶锅……
虽然云川在这些事情的时候，只有他一个人，偌的平台上，只有他一个人。
上便是朗朗晴天，身边便是滔滔河，面前还有极生活气息的各种厨，云川还不停地忙碌着，可就是这样，站在远围观他的人却觉得族长此时非常的可怜。
“不要看，躲，族长在邀请天神。”这是心地朴素的阿布唯一能把族长突然诡异的勤起来的行为跟联系方式。
“族长在哭！”伸长脖的夸父声对阿布。
“过去看看。”卫也发现了云川泪从脸上滴落。
“不要去！”阿布断然拒绝，还令围观的族人们马上消失在族长的视线里。
“要猪肉那边多的是，让仆们好就是了。”
在阿布的驱赶下，众人一步三回的离了他们可怜的族长。
此时，米已经放在炉上始蒸了，云川正在剁姜米，他发现自己的睛一直在淌。

而且流淌的几乎没法抑制，可能是被姜熏的，于是，他就加了剁姜米的速度，只是越来越，最后重重的一刀，居然把面前的案板剁了两瓣。
看着陶锅已经被烧热，云川就挖了两勺蜂蜜放进去，用竹铲慢慢的划，炒到蜂蜜起泡，就把切好的猪肉倒进去翻炒上色，不多的椒丢进去，不多的姜米丢进去，不多的葱结丢进去，添上一勺热，就盖上盖，蹲在炉边上，往里面添柴。
两陶锅都在微微颤，这是里面的在沸腾，米的香味已经传来了，是一种粮食的清甜味，肉的味也在不久之后也散发了来，是一种让云川思念已久的味。
两种味单独分，都不能勾起云川的心绪，可是，当这两种味混合在一起之后就像一把把刀在了云川的心。
烧肉这菜，云川来这里之后过不少，觉都没有像今天这样烈。
听到陶锅里的烧肉已经收了，云川又往里面添加了半勺热，想要好的烧肉，就要不停地让肉收汤，再加汤，让肉吸收到的汤，再吸收，如此，才能用汤替换掉猪肉里面原来的份。
米锅已经不再有太多的汽冒，云川就抽掉了炉里的柴，只要让陶锅继续把米焖一下就能了。
烧肉的汤也再一次被收了，云川听到猪肉在高温下发的哧啦哧啦的响声。
揭盖，撒了一盐，丢了一把蒜瓣，就不停地翻搅，猪肉彤彤的，看起来很是糯。
米也蒸好了，还有一层锅香味已经笼罩了偌的平台，此时，肉香，米香已经沾满袖。
云川把米装在碧绿色的竹碗，烧肉装在灰色的陶盘里，米晶莹剔透，烧肉香四溢，云川招招手，卫，睚眦，鱼人就吧嗒吧嗒的跑过来。
云川笑着对她们：“吧！”
卫不解的看着云川：“你不吗？”
云川拍拍肚：“已经饱了。”
说完，就唤过野牛跟狼，跳上野牛背，将双搭在牛角上，在野牛哒哒的蹄声，取一根很短的竹笛，吹着一首轻松欢的《牧童》曲，走下，经过木桥，穿过外城，直奔青翠的竹林。
“跟上！”阿布踢了夸父一，醒悟过来的夸父连忙跑下，追着云川的背影去了。
槐，绘，也纷纷跟着走了，只留下阿布一个人看着平台上狼虎的三个少。
他了一下，然后对自己：“以后敬神之后的祭品，们应该掉而不是烧掉。
神的唾余，应该是人类求之不得的圣。”